Pollo con anacardos

Cortamos el pollo a tacos, le echamos un chorrito de salsa de soja y una cucharada de harina integral. Mezclamos todo y dejamos macerar en la nevera mientras preparamos los demás ingredientes (mejor si está toda la noche para que coja más sabor).

Preparación ingredientes: - Picamos el ajo y la cebolla (opcional una guindilla 🌶 si os gusta picante). - En un vaso mezclamos los 50 g de salsa de soja, 25 g de agua y una cucharadita de endulzante (yo usé xilitol, pero podéis usar una cucharadita de pasta de dátiles o incluso miel). - Reservamos un puñado de anacardos (al gusto).

Una vez preparados los ingredientes, calentamos un chorrito de AOVE en la sartén y freímos el pollo. Cuando esté listo, lo reservamos.

En la misma sartén, tostamos los anacardos, removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen. Retiramos.

Añadimos un poco más de AOVE en la sartén y hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo. Salamos y dejamos cocinar.

Añadimos el pollo, los anacardos y la salsa que hemos preparado antes, subimos un poco el fuego y lo dejamos reducir hasta que la salsa espese a nuestro gusto.

Una vez hecho todo esto, ya solo falta emplatar y acompañar con un poco de arroz. Espero que os guste 😁👩🏻‍🍳