Helados ⭐ de galleta 🍪, mango 🥭 y coco 🥥

Primero voy a hacer unas aclaraciones: 🔹 Usé crema de anacardos pero no la trae el buscador. 🔹 Para hacer la pasta de dátil usé 6 dátiles medjoul y un poco de agua, así que me sobró un montón. Para mí está muy bien así porque no me gustan los postres muy dulces pero si queréis añadís más cantidad 😉 🔹La lata de leche de coco hay que tenerla desde la noche anterior en la nevera para que quede bien separada la nata . Lo primero que vamos a hacer son los helados: Batimos el mango con un chorrito de limón y por otro lado sacamos la parte espesa de la lata de coco y la montamos un poco , la mezclamos con una cucharada de pasta de dátil y la vainilla.

Después podéis usar el molde que queráis ( a mí se me ocurrió usar unos de estrella 😏) Reservar uno de los moldes para hacer las galletas ponemos una parte de crema de coco y la otra de mango . Los tapamos y al congelador unas horas.

Mientras hacemos las galletas: Versioné un poco una receta del Chefbosquet y quedan crujientes y riquísimas 😋😋 Mezclamos la harina de sarraceno con la crema de anacardos, el huevo, la otra cucharada de pasta de dátil y el agua .

. Hacemos una masa

Estiramos y hacemos las estrellas . Salen 10 con estas cantidades

Hornear a 180° 15 minutos. Dejar enfriar en el horno

Cuando los helados ya estén congelados los desmoldamos y montamos

Guardarlos en un tupper y al congelador otra vez hasta que los vayamos a comer. 🔹Muy importante: sacarlos un buen rato antes para que no estén muy duros

Quedan deliciosos y con un sabor tropical 🌴🥭🥥😍😍🤤🤤