Pan de harina de espelta integral

Primero, ponemos la harina, las semillas y la sal en un bol, las mezclamos bien. Hacemos un hueco en el centro y ponemos un poco del agua tibia y la levadura. Para activar la levadura es recomendable poner un poquito de miel. Dejamos 5 minutos para que la levadura se active y empezamos a incorporar el agua y el aceite mezclados, mientras con la otra mano vamos amasando. Cuando esté, tapamos 15 minutos con un paño. Tras esos 15 minutos, cogemos la masa sin sacarla del bol y le hacemos varios pliegues y aplastamos, quedando otra vez una bola y volvemos a tapar otros 15 minutos. Repetimos 2 veces más, incluyendo otros 15 minutos de espera en medio, este proceso de amasado. Después, esperamos otros 15 minutos y ya podemos estirarlo con un rodillo enharinado. Si queremos que tenga una forma especial, ponemos el pan dentro del molde engrasado, y si no en el mismo papel en la bandeja de horno. Tapamos con un paño y esperamos 2 horas. Después, metemos 40 minutos en el horno a 180°, previamente precalentado.