Canelones de calabacín rellenos de pisto y atún

Sin hacer caso a las medidas puestas en los ingredientes, preparamos las verduras bien picadas. ¡Ojo! Del calabacín debemos reservar una parte para poder hacer las tiras que envolverán los canelones. Pochamos con un chorrito de AOVE.

Añadimos el tomate maduro para que coja color y dejamos cocinar.

**LAS CANTIDADES SON A OJO, DEPENDIENDO DE CÓMO OS GUSTE, TANTO DE VERDURAS, COMO ATÚN, BECHAMEL...

Añadimos cantidad de atún a gusto y dejamos que se integre todo bien. Rectificar de sal.

Para la bechamel: en una cazuelita a parte, echar 6-8 cucharadas tomate triturado (dependiendo de cómo os guste la bechamel: más espesa, más líquida...). Cuando esté caliente añadir una cucharada de harina y remover bien. Añadir la leche poco a poco dejando que se integre.

Con el calabacín reservado, haremos tiras con una mandolina o con el pelador. Echamos sal y las estiramos en una fuente, preparándolas para echar nuestro relleno.

Rellenar nuestros canelones con el pisto y atún. Enrollamos.

Echamos nuestra bechamel de tomate por encima.

Calentamos el horno 180° y metemos 5-7min nuestros canelones.

Añadimos queso rallado por encima y dejamos gratinar otros 8-10min hasta que estén listos.

¡¡A disfrutar!!