Calzone rellena de espinacas 🥬, tomates cherrys 🍎 y queso feta 🐐🧀

Vamos a empezar haciendo la masa. Vuelvo a poner lo mismo que en la otra receta de pizza que tengo subida, pero así no teneís que ir cambiando. Las cantidades que utilizo siempre (y las que voy a poner aquí) son para sacar dos calzones individuales en este caso de una sola bola de masa, así que tenedlo en cuenta 👀👈🏻 Podéis aprovechar para hacer dos calzones o congelar la mitad de la masa y así tendréis para hacer otra pizza/calzone en otro momento. Lo que vamos a necesitar es: - 300 gr de harina de espelta - 16 ml de AOVE - Sal - Un sobre de levadura de panadero - 1 vaso con agua templada

En un bol grande echamos toda la harina, hacemos un huequito en el medio y echamos ahí el AOVE. Ahora en un ladito echamos un poco de sal, y en el otro ladito (no pueden entrar en contacto) el sobre entero de levadura de panadero. Ahora vamos vertiendo de a poquitos el vaso de agua templada, sin echarla toda de golpe porque nos podemos pasar y luego es más difícil corregir el exceso de agua. Es mejor echar un poquito nada más y luego conforme vamos amasando echaremos más si hace falta. Nos ayudamos con una espátula de madera para integrar todo lo del bol. Tiene que quedar más o menos con esta apariencia.

Repetimos el proceso con la otra calzone, y las metemos en el horno en la bandeja a 200º durante 20'.

Las sacamos, ¡y listas! ✨

Foto del interior 📸

Una vez integrado, tenemos dos opciones: o amasar con las manos o ayudarnos de unas varillas eléctricas amasadoras. Yo como tengo las varillas utilizo eso. Les unto un poco de aceite para que no se pegue la masa en las varillas, y las preparo para amasar. Escojáis la manera que escojáis, lo que sí que tenéis que tener en cuenta es que tenéis que amasar durante 3 minutos.

Una vez amasada, la hacemos una bola y tapamos el bol con un paño de cocina. Lo cerramos bien con una goma para que no se cuele nada de aire, y humedecemos el paño por arriba con unas gotas de agua caliente. Dejamos reposar durante una hora en un lugar seco/templado.

Cuando haya pasado media hora desde que dejamos la bola de masa reposando, podemos ir preparando el relleno. Pochamos mitad de una cebolla en una sartén y cuando ya esté traslúcida añadimos champiñones cortados a rodajas.

Echamos 200 gr de espinacas y dejamos que se reduzcan o que suelten todo el agua. Añadimos un puñado de tomates cherrys partidos a la mitad y seguimos removiendo hasta que se pongan más blanditos. Por último añadimos el bloque de queso feta cortado a cuadraditos, dándole sólo un par de vueltas para que se integre y nos sea más fácil rellenar las calzone después. Apagamos el fuego y reservamos.

Ahora que ha pasado la hora, destapamos el bol, pasamos la masa a una superficie y la amasamos con las manos un poco para quitarle el aire. Volvemos a hacer una bola con la masa y la partimos con un cuchillo a la mitad. Haremos una calzone con cada una de las mitades.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Amasamos con un rodillo la primera de las mitades sin llegar a extenderla mucho, y la colocamos en la misma bandeja del horno para rellenarla. En una mitad de la masa colocamos una cama de mozzarella rallada. Ponemos la mitad del relleno que hemos dejado en la sartén encima de la mozzarella, y podemos echar un puñadito más por encima antes de coger la otra mitad de la masa que ha quedado sin relleno y ponerla por encima para formar la calzone.

Cerramos la calzone y sellamos bien los bordes.