Pan de molde semi integral con masa madre

150 gr masa madre. No hay en los ingredientes la masa madre, (porque no se vende 🤔, sino q es un algo hecho casero)

Cogemos todos los ingredientes y pesamos.

Precalentamos el horno a 225°C con calor arriba y abajo.

Horneamos nuestro pan a 200°C durante 35 minutos.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, fuera del molde.

Una vez frío, está listo para consumir... O rebanar y guardar en el congelador para otras ocasiones. 😜

En el bol de la amasadora, ponemos la harina de fuerza, integral de espelta, la de maiz y los 150gr de masa madre (en mi caso integral de centeno). Mezclamos

Añadimos la miel, la sal, la levadura de panadero, la leche y amasamos. Cuando haya mezclado un poco, le añadiremos el agua poco a poco.

Amasar hasta q se hayan unidos todos los ingredientes y quedé una masa blanda pero compacta.

Añadimos la mantequilla y amasamos hasta q se incorpore. La masa final tiene q quedar así.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y harina.

En una encimera limpia ponemos un poco de harina y la masa. Le damos unos pliegues y damos la forma del molde q usemos. Ponemos la masa en él.

Pincelamos con un poco de leche o de agua. Y espolvoreamos las semillas por la superficie.

Dejamos reposar y levar hasta q triplique su tamaño. (Mínimo 3-4horas, según temperatura ambiente, a más temperatura, antes leva y necesita menos tiempo)