Tarta de queso tres chocolates

Empezamos con nuestra base. Mezclamos el cacao con la mantequilla, la almendra molida y una cucharada de pasta de dátil. Distribuimos sobre el fondo de un molde desmontable de 18 y hacemos presión para que quede bien compacto. Reservamos en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua muy fría durante unos 7-8 minutos. Vertemos 3/4 partes de la nata en una olla y la llevamos al fuego junto a la esencia de vainilla. Cuando rompa a hervir la apartamos y añadimos la nata sobrante para que esté a temperatura ambiente. Trituramos el queso y las tres cucharadas sobrantes de la pasta de dátil.

Añadimos la mezcla de la nata al queso. Removemos bien para que no tenga nada de grumos. Derretimos el chocolate al baño María. Cogemos tres recipientes más y repartimos la mezcla, en uno ponemos 300 gramos, en otro 250 y en el tercero 125. Donde hemos batido la mezcla quedarán aproximadamente 350 gramos. En el recipiente de 300 añadiremos 40 gramos de chocolate, en el 250 echaremos 60 gramos de chocolate y en el de 125 otros 60 gramos. De esta manera quedan cuatro colores diferentes, pasando del blanco al café con leche, café y chocolate oscuro. Sacamos nuestro molde y primero añadimos la mezcla sin chocolate, luego la más clara echando siempre en medio y con cuidado. Después añadiremos la que la sigue y al final la más oscura. Parece complicado, pero no lo es y os aseguro que el resultado merece la pena!

Refrigeramos mínimo cuatro horas. Se puede decorar al gusto, en mi caso he espolvoreado con cacao puro y chocolate negro rallado.

Que aproveche!!!