Pastel de plátano vegano

Muele el lino. En un bol mezcla 2 cucharadas de lino con el agua y deja reposar por  5 minutos o hasta que coja consistencia de gel.

Chafa 2 plátanos (cuento más maduros mejor) y agrega el resto de los ingredientes húmedos, incluyendo el "no-huevo" de lino que preparaste en el paso anterior. Mezcla bien y reserva.

En otro recipiente, agrega todos los ingredientes secos, a excepción del chocolate. Mezcla bien. Precalienta el horno: enciende en calle arriba y abajo, sin ventilador, a 180°C.

Ahora incorpora todos los ingredientes sólidos en el mismo recipiente de los secos y mezcla. Asegúrate de "raspar" un poco para que no quede la harina de avena pegada al fondo del recipiente, para que integre bien.

Corta el chocolate en trocitos, y reserva alrededor de una cucharada para decorar. Agrega el resto del chocolate a la masa y mezcla por última vez. También corta el tercer plátano en horizontal y reserva.

Vierte en un recipiente apto para horno yo lo usé de silicona, porque no se pegan a las bordes, pero si no tienes engrasa con aceite, esparce de manera uniforme y decora con el chocolate que habías reservado previamente y el plátano.

Hornea por unos  25 minutos o hasta que pase la prueba del palillo limpio. Deja enfriar en el molde encima de una rejilla hasta que se enfríe por completo. Sino se puede romper, no cortar hasta estar frío.