Pizza con masa de espelta integral

Deshacer la levadura con el agua (importante que esté templada, no caliente)

En un bol poner la harina y añadir el agua con la levadura y el aceite. Mezclar bien.

Cuando la masa sea homogénea ponerla encima de una superficie y amasar unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos hacer una bola y volver a ponerla en el bol para que fermente 1 hora aprox. Es importante que el bol esté tapado con papel film y el sitio de fermentacion sea cálido y no tenga corrientes de aire.

Pasada 1h estirar con el rodillo. Esta masa da para 1 pizza del tamaño de una lata de horno convencional. Si se quisiera hacer la típica pizza redonda, daría para 2 pizzas de tamaño mediano.

En este caso yo la he hecho con pimiento, berenjena y cebolla previamente horneados. Así que he metido la masa en el horno a 200 °C durante 10 min aprox para que se haga un poco. Después le he añadido las verduras y la he dejado 10 min más. Si se reseca mucho, mejor bajar la temperatura a 180°C esto dependerá del horno.

La sacamos del horno y dejamos que se enfrie un poco. Después le he añadido queso feta, rúcula, tomate crudo a trozos, sal en escamas y un chorrito de AOVE.

En el caso de la de atún y champiñones. Con la masa cruda he puesto el tomate frito en la base, champiñones laminados, atún y mozarella a 180°C unos 15-20 minutos, dependiendo del horno. Yo la saco cuando veo que los bordes empiezana estar crujientes.

Listo para disfrutarlas a cualquier hora!