Donuts de remolacha, uvas pasas y nueces 🟣🍇🧠

Antes de empezar: 💡 Si no estáis muy acostumbrados todavía a los "dulces menos dulces" os recomiendo que subáis la cantidad de pasta de dátiles a 100 gr por ejemplo. 💡 El regustillo a remolacha puede seguir notándose si no echáis más pasta de dátiles, en mi caso no me importa, ya que todos estos tipos de donuts los acompaño con fruta y estoy acostumbrada. 💡 El skyr de soja puede sustituirse por yogur griego, skyr "normal", yogur + proteínas...cualquier cosa más densa 💡 La harina de algarroba puede sustituirse por cacao puro en polvo

Troceamos una remolacha entera, la ponemos en un recipiente apto y batimos con la batidora de brazo hasta conseguir una pasta.

Echamos nueces y uvas pasas y mezclamos para que se integren en la masa.

Preparamos un molde de donuts: en el caso de que sea de silicona lo pincelamos con AOVE para que sea más fácil después desmoldar. Yo tuve que utilizar otros moldes individuales extras porque sólo tengo uno de donuts 😅. Rellenamos todo. Podemos decorar por arriba con lo que queramos. Yo puse trocitos de chocolate y más nueces.

Llevamos al horno por 15' a 180°. Saldrán con este aspecto.

Los desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla. Podemos aprovechar para decorarlos de la manera que queramos. Dejamos que se enfríen, ¡Y listo! ✨

Por dentro.

En un bol grande vamos batiendo el huevo y las dos claras hasta que quede espumosito.

Añadimos los 80 gr de pasta de dátiles (100 gr si lo quieres más dulce) 💡 Recuerdo que la pasta de dátiles se hace triturando dátiles deshuesados previamente dejados a remojo en agua caliente con partende esa agua.

Removemos con espátula y añadimos los 80 gr de skyr.

Ahora hacemos lo mismo con la remolacha triturada, y vamos mezclando suavemente con espátula.

Hasta que quede así

Añadimos los 60 gr de avena molida, los 40 gr de harina de algarroba y los 8 gr de levadura química.

Ponemos a precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.

Mezclamos suavemente las harinas hasta que quede una masa así