Berenjenas rellenas (carne y verduras)

Ponemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Mientras se calienta, cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos cortes profundos en forma de “red”. Las ponemos en el horno 30-40 min aproximadamente.

Mientras se hacen las berenjenas picamos toda la verdura (muy pequeñita) y la vamos pochando en una sarten con AOVE. Sazonamos.

En otra sartén hacemos la carne picada. Cuando se haya cocinado, añadimos el tomate triturado y sazonamos.

Sacamos la berenjena del horno cuando esté hecha y separamos la carne de la piel sin que esta se rompa. Añadimos la carne de la berenjena a la mezcla de verduras y lo integramos.

Juntamos la carne picada con la verdura y terminamos de rehogar. Cuando esté integrado, ponemos una cucharada sopera de harina de espelta integral para que se haga. Añadimos un vaso de leche y movemos para que se mezcle todo bien y quede jugoso.

Ponemos la mezcla de verdura y carne dentro de la berenjena. Espolvoreamos queso rallado por encima.

Ponemos las berenjenas en una fuente y las metemos en el horno (en modo grill a 200 grados). ¡Cuando estén gratinadas están listas para comer!