Quiche de harina integral de espelta, espárragos, cherrys y quesos

Mezclamos la harina con la cucharadita de café de sal, medio vaso de agua y 4 cucharadas de AOVE. Amasamos bien 3 - 4 minutos , formamos una bola, tapamos con film y la dejamos en la nevera unos 20 minutos.

Pasados los 20 minutos extendemos con cuidado la masa en nuestro molde (forrado con papel de horno)con las manos, pinchamos con un tenedor y ponemos peso encima para que no suba. (Yo puse un recipiente de cristal apto para horno) y horneamos 20 minutos a 180⁰.

Mientra se horne vamos a sofreir, con muy poquito AOVE, los espárragos con los cherrys, el cebollino, sal y pimienta. (En este punto, si queréis podéis poner algo más, yo puse chorizo de pavo como parte de nuestro 10% del finde)

Batimos los 4 huevos e incorporamos la mozzarella y el queso de cabra cortado pequeñito para que mezcle bien.

Sacamos la masa del horno, echamos los huevos con el queso y por encima repartimos los espárragos, cherrys, etc...

Volvemos a meter en el horno 20 minutitos más.

A disfrutar!!!