Bizcocho de café, cacao y almendras ☕🍫🌰

Precalentar el horno a 180°. Poner las pasas a remojo unos 10 minutos en agua caliente.

Mezclamos los ingredientes secos: •60 gr de almendra molida. •120 gr de harina de avena integral. •Las cucharaditas de canela y jengibre. •Las 3 cucharadas de cacao puro desgrasado. •Dos cucharadas de leche en polvo. Mezclamos todo y reservamos.

Mezclamos los ingredientes húmedos: •Dos huevos. •Tres cucharadas de pasta de dátiles. •100 ml de café. •Dos cucharadas de aceite de coco. Batimos todo y si pasaron ya los 10 minutos, sacamos las uvas pasas del agua, las escurrimos y las añadimos a esta mezcla y volvemos a batir.

A la mezcla anterior añadimos la primera mezcla (los ingredientes secos) y mezclamos todo bien hasta que no queden grumos. Por último añadimos las almendras picaditas, volvemos a mezclar para que se integre todo y añadimos el Bicarbonato y un chorrito de zumo de limón.

Para decorar yo puse más almendras, manzana 🍎 deshidratada y mango 🥭 deshidratado (yo siempre que voy a utilizar fruta deshidratada para decorar bizcochos la pongo a remojo para que no queden muy secas por el calor del horno 🧏🏼‍♀️🤷🏼‍♀️ y bien escurridas)

En un molde apto para horno lo llevamos unos 30 minutos, depende de lo que caliente cada horno y del tiempo que lo hayáis precalentado. El mío en 25 minutos estaba hecho 😅.

El corte:

Tiene una textura esponjosa, y no es extremadamente dulce así que si lo queréis más dulce solo tenéis que añadir más pasta de dátil o más pasas. A mi me gusta así pq ya estoy acostumbrada a los dulces "no tan dulces".