Empanada con masa de espelta

Usaremos como medida un vaso de unos 200ml.

Mezclamos en un bol grande los ingredientes secos. Por otro lado, los líquidos (huevo, leche y aceite) y después lo integramos en el bol grande amasando unos mins. Dejamos reposar unos 20-30 mins.

Después, dividimos en 2 y estiramos con un rodillo. Ponemos una lámina en la bandeja de horno sobre papel de horno, esparcimos el relleno y cubrimos con la otra lámina sellando los bordes con los dedos. Con ayuda de un cuchillo, hacemos un orificio en el centro para que salgan los vapores. El relleno debe estar frío.

Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 180º unos 25-30 mins, hasta que esté dorada y crujiente