Mousse de chocolate y café

Son muy sencillas de hacer, prepara las claras con una pizca de sal en el vaso de la batidora de brazo. Reserva para montarlas después de fundir el chocolate.

Al baño maría derrite el chocolate y en estar lo retiras del fuego y le añades el café y remueve bien para que se integre, a veces quedan grumos del café soluble, a mí me gusta notarlos, pero si no es tú caso desazlo un poco antes con una cucharada de leche vegetal caliente. También en éste paso integra el dulzor, si no tienes pasta de dátiles usa lo que frecuentes y la cantidad también va al gusto. Yo no le pongo mucho porque el chocolate ya lleva algo de azúcar y me gusta notar el sabor de las cosas. Pero si sois más golosos puedes ir probando o usar un chocolate menos puro.

Una vez hecho el chocolate reservarlo para que se temple un poco y con las varillas de la batidora de brazo, pasa a montar las claras (o el acuafaba si eres vegano/a) deben quedar muy firmes, que parezca que se te van a desbordar del vaso de la batidora, esto es para conseguir la textura de la mousse. A continuación con una espátula ve pasándolas a la mezcla de chocolate, y con movimientos suaves y envolventes ve integrándolos por completo.

Y ya están listas! 🤗 Pasa a unos vasitos de yogur y decora si quieres en estar frías, deja enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas, yo las hice anoche y las he decorado por la mañana. A mi me cupieron en 4 vasos de cristal de 125g y los decoré con chocolate rallado y un granito de café 😍

De verdad que están increíbles, lástima que salgan solo 4... Sabor especial y textura de mousse firme, sin burbujas de aire como las comerciales 😜