Pan casero de harina de trigo de espelta 100% integral

Templamos el agua (300ml) y en ella diluimos 10 gr de levadura de panadería. (Levadura seca) Si usamos levadura fresca tendríamos que usar un poco más del doble de cantidad de nuestra levadura.

Mezclamos todos los ingredientes. - 500 gr de harina de trigo de espelta. - 10 gr de sal - 30 ml de aceite de oliva - Mezcla anterior de levadura y agua

Amasamos durante unos 5-6 minutos hasta que quede una masa uniforme y sin grumos. Hacemos una bola y la dejamos en un bol en el que previamente hemos esparcido unas gotitas de aceite de oliva. Tapamos con papel film y un trapo por encima, lo dejamos hasta que doble su volumen en un lugar sin corriente (nosotros lo metemos dentro del horno, sin encender😂)

Cuando haya doblado su volumen, volcamos el bol encima de la mesa. Hacemos unos pliegues hacia el interior como si fuesen unos pétalos. Nosotros hicimos 5-6. Le damos la vuelta a la masa y hacemos la forma del pan. Colocamos la masa en la bandeja del horno, volvemos a tapar con el film y el trapo, dejamos dentro del horno hasta que vuelva a doblar su volumen (1'5-2 horas).

Pasado este tiempo espolvoreamos por encima una pizca de harina y le hacemos los cortes. Con el horno precalentado a 200 grados, horneamos 30 minutos calor arriba y abajo. Dependerá de cada horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, lo cortaremos en rodajas cuando esté frío.