Tortilla de patatas, cebolla y pimientos

Echar una cucharada de AOVE en la sartén y ponerla a fuego medio-bajo que se vaya calentando ... cortamos la cebolla en juliana muy finita, y los pimientos. Una vez caliente el aceite echamos la cebolla y los pimientos con una pizca de sal y tapamos la sartén con una tapadera que guarde la humedad y calor .

Pelamos las patatas muy finitas. Salpimentamos. La añadimos a la sartén junto con las demás verduras y añadimos medio vaso de agua para que se nos vaya haciendo a fuego lento y removiendo constantemente

Una vez esta la patata blandita, apartamos del fuego. Batimos los huevos, salpimentamos y le añadimos la mezcla de las patatas y las demás verduras.

En la misma sartén añadimos una cucharada de AOVE y y la extendemos bien con una brocha. Cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla y ya cocinar por cada lado.