Gyozas de verduras y champiñones

Ponemos la harina y el pellizco de sal en un bol.

Incorporamos el agua muy caliente y amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Y dejamos reposar 2h.

Mientras tanto picamos todas las verduras muy pequeñas y las pochamos en una sartén a fuego medio con una cucharada de AOVE, el jengibre y un pellizco de sal.

Una vez las verduras estén bien pochadas y hayan menguado a la mitad, pondremos la salsa de soja y dejaremos que se cocine junto a las verduras.

Dejamos enfriar el relleno en el frigorífico y nos ponemos de nuevo con la masa.

Dividimos la masa en 24 porciones de masa y las estiramos una porción con un rodillo lo más finas posible. El resto las tapamos bien para que no se sequen.

Las cortamos con forma redonda (yo lo he hecho con un bol pequeño) y repetimos hasta acabar con la masa. Tapando las obleas que ya tengamos hechas para que no se sequen.

Rellenamos las obleas con el relleno y cerramos haciendo los pliegues característicos.

Calentamos una sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite y situamos las gyoza sin que se toquen entre ellos.

Una vez la base de las gyoza estén doraditas, ponemos un poco de agua y tapamos para que se cocinen al vapor.