Pizza de espinacas

Hacemos la masa junto con agua, AOVE y un poco de sal y la dejamos reposar 1 hora o más (para una ración yo usé 75gr de harina). Mientras dejamos las espinacas descongelar (6 bolitas más o menos).

Extendemos la masa y metemos al horno 5 o 10 minutos. Mientras escurrimos bien las espinacas para quitar todo el agua y las trituramos junto con el queso fresco batido (1 o 2 cucharadas soperas). Le añadimos la cebolla (pochada en mi caso).

Extendemos el tomate sobre la masa y después las espinacas. Le echamos el queso por encima y al horno unos 15-20 minutos. Especias al gusto, yo eché ajo en polvo y orégano.