Bizcocho de yogur con ralladura de naranja y limón

Importante: El AOVE lo marca en mililitros, pero yo lo peso en la báscula, pongo 25 gramos en total. El edulcorante es opcional, pero yo lo he añadido para darle un toque más de dulzor, aun así, se puede poner más pasta de dátil hasta que esté a vuestro gusto 😊.

Mezclar con unas brillas de mano el queso fresco batido, la pasta de dátil + el edulcorante, el huevo y las claras (que pueden ser 3 huevos), el AOVE y las ralladuras (todos los ingredientes líquidos) hasta que estén bien integrados.

Mezclar por otro lado los ingredientes secos (harina y levadura química) y añadirlo poco a poco a la mezcla anterior hasta tener las dos juntas y una masa homogénea tirando a espesa.

Poner en un molde (el mío era de silicona, rectangular, de 20x8cm aprox) y meter al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante unos 30-40 minutos, pero sólo lo sacaremos del horno cuando lo veamos doradito y que al pinchar un palillo, nos sale completamente seco/limpio.

Y con esto ya podemos ser felices.