MUFFINS DE CALABAZA Y COCO

previamente… 🔅La cantidad de calabaza que pongo es ya hervida o asada y si nos sobra un poco podemos hacer un sirope como topping para cualquier otra cosa, magdalenas, yogures, tortitas, etc., 🔆La pasta de dátiles se hace remojando en agua caliente los dátiles deshuesados y triturándolos en ese agua. 🔆sirope de calabaza: misma cantidad de calabaza q de pasta de dátiles y mitad de esa cantidad de agua. Tb podéis añadirle una pizca de edulcorante.. eso ya según vuestro gusto. 🔆 el chocolate lo picamos un poco en trozos pequeños para añadir al final a la mezcla.

Añadimos al procesador todos los ingredientes húmedos, la calabaza hervida, los huevos, la pasta de dátiles, bebida de coco y la esencia de vainilla.

A continuación los secos, el coco rallado, la avena molida, jengibre en polvo, y la levadura química. Trituramos todo bien para q se integre.

El último lugar añadimos los trocitos de choco para q nos los encontremos al morder..

Rellenamos los moldes con la mezcla y horneamos a 180 grados, previamente caliente, unos 20 min. Metemos un cuchillo y si sale limpio ya están. Igual se mancha un poco de los trocitos de choco pero solo saldrá manchado de chocolate.

Podemos decorar al gusto con choco fundido, el sirope o comer tal cual! 😋😋

A disfrutar! 🤗🤗