Croquetas de cocido

Picamos la cebolla y sofreímos en una olla con el bastante aceite a fuego muy lento, tiene que quedar casi transparente. Cuando esté lista, añadimos la harina para que se cocine un poco, pero con cuidado de que no se queme.

Añadimos la carne bien desmenuzada y removemos todo. Añadimos la leche templada poco a poco y vamos moviendo a la vez. Vemos como se va espesando y haciendo una masa. Se añaden las especias y la sal. Debe ser una masa consistente. Si se nos queda demasiado espesa, podemos añadir otro poco de leche, pero no mucho.

Cuando veamos que la masa se despega bien de la olla, ya estaría lista. Se le puede quitar los grumos batiendo con una batidora. Ponemos la masa en un recipiente y lo cubrimos con papel film, lo guardamos en la nevera (también se puede congelar la masa y sacar la noche de antes, tapándola bien con la tapa del recipiente).

Para terminarlas, ponemos 3 platos, uno con harina, otro con 1 huevo batido (si hace falta después se añade otro) y el tercero con pan rallado. Con un poco de aceite en las manos, vamos cogiendo masa y dándole forma. Primero se pasa por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

El la sartén: calentamos AOVE en una sartén para freir y vamos metiendo las croquetas. Al sacarlas, las dejamos escurrir en una servilleta para que suelten el exceso de aceite. En el horno: precalentamos el horno a 200ºC y una vez esté en la temperatura, metemos las croquetas sobre papel de horno durante 20 minutos, vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta para q se hagan bien por todas partes. Y listo!!