Pasta fresca con salsa de calabaza

INGREDIENTES (para 2 personas): Para la masa: - 200g de harina integral de espelta - 2 huevos Para la receta: - 200g de calabaza - media cebolla - dos puñados de semillas de calabaza - 20g de gorgonzola - unas ramas de romero - sal - pimienta - AOVE

Primero prepraramos la masa de la pasta. Para ello, formamos un volcán con la harina, donde agregaremos los huevos. Empezamos mezclando con un tenedor y acabamos amasando con las manos hasta que no se nos enganche en las manos.

Formamos una bola, la envolvemos de papel film y dejamos reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, asamos en el horno la calabaza, picamos la cebolla y la doramos en una sartén con un chorrito de AOVE.

Cuando la cebolla y la calabaza entén listas, salpimentamos y trituramos. Vertemos poco a poco agua hasta obtener una textura de puré. Reservamos.

Pasados los 30 minutos, cortamos los fettuccine siguiendo las instrucciones de la cortadora de pasta (o podemos estirar la masa con un rodillo y cortarla en tiras largas con un cortador de pizza) y los reservamos.

En la misma sartén donde hemos dorado la cebolla, tostamos las semillas de calabaza y las hojas de romero con un chorrito de AOVE durante un par de minutos a fuego medio. Reservamos.

De nuevo, en la misma sartén y a fuego bajo, vertemos el puré y vamos cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Vamos probando la pasta hasta que esté al dente y la incorporamos a la sartén con un par de cucharones del agua de cocción.

Removemos bien a fuego medio-alto durante dos minutos y servimos con las semillas tostadas y unos dados de gorgonzola.