Gofres de boniato

Cortar el boniato en trozos, mezclar con el aove, sal y cebolla (previamente picada) y hacer todo en el microondas 7'

Una vez quede el boniato hecho, chafarlo bien con un tenedor, añadir los huevos y mezclar todo bien

Meter en la gofrera durante unos 7/8min aprox, hasta que quede dorado.

Y listo! Servir con los ingredientes que más te gusten! Yo en este caso puse en uno tomate y aguacate con aove, sal y pimienta, y en el otro jamón ibérico, mozzarella, orégano, y a gratinar!