Pastelitos de fresa 🍓, pitahaya 💖 y ricotta

Mezclar las harinas en un bol con el cardamomo machacado y la vainilla. Reservar en un bol pequeño un poco de las harinas para rebozar la fruta.

Separar las yemas de las claras ( use huevos de oca) Por un lado montar las claras y reservar.

Después de decorarlos meterlos en la nevera y luego a disfrutar!! Quedan increíbles de sabor y textura, otro experimento que ha resultado un éxito 😍😍😍😋😋😋

En otro bol batir las yemas con la ralladura de limón, añadir la ricotta y la pasta de dátil

Cortar en trocitos las fresas y la pitahaya

Y luego rebozarla en la harina reservada

Añadir al bol de la crema que tenemos batida las harinas y la fruta y mezclar bien. Ponemos también la leche y las claras montadas. Usé leche de cabra pero no sale en el buscador.

Untar los moldes con aceite de coco y verter la masa

Hornear 30 minutos a 180°

Como podéis comprobar sorprendentemente la pitahaya no pierde su impresionante color al cocinarse 🤩

Para decorar usé: 🔹 Chocolate 85 % derretido con un poco de aceite de coco 🔹 Fresas y granada 🔹 Hice pudin de chía y pitahaya y decoré con ello también 🔹Me quedaba chocolate blanco realfood en el congelador y también lo usé aunque no me convenció mucho el resultado grumoso que quedó 🤔eso fue porque lleva pistachos molidos , la próxima vez no le pongo pistachos para que quede fino