Masa de empanadillas integrales

Mezclamos por un lado la harina con la sal, pimienta y la levadura y por otro el aceite, la leche y el huevo batido (pesamos la leche y el aceite igual, ya sea usando ml. o gr. Pero usando la misma medida).

Unimos todo, mezclamos y amasamos durante 5 minutos. Yo he usado una batidora con las varillas de hacer pan. Luego le he dado unas vueltas con las manos, hasta que he visto que estaba todo bien mezclado y he puesto la masa en el bol tapado con un trapo y dejado reposar durante 30 minutos.

Si vemos que está muy pegajosa y es imposible manipular, añadimos 50gr. De harina más. Tiene que quedar ligeramente pegajosa pero muy manipulable.

Extendemos la masa sobre dos papeles de horno y un rodillo y vamos haciendo las porciones. Rellenamos (en el caso de la foto, están rellenas del relleno vegano que he subido justo en la publi anterior).

Veréis que la masa es súper elástica y podréis cerrar las empanadillas perfectamente. Pincelamos con huevo batido y un poco de leche y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 20-30 min hasta que estén doraditas.

Sacian bastante así que recomiendo hornear pocas y guardar masa en la nevera para ir haciendo de poco en poco (la masa dura unos 2 días en frío), también podéis congelarla. Ya que si os sobra, puede que al día siguiente estén más duras. Con esa cantidad me han salido 12.