EMPANADILLAS CON HARINA DE ESPELTA

Cantidades para unas 7-8 empanadillas: • 2 tazas (grandes) de harina integral de espelta • 1 vaso de agua templada • 1/2 vaso de AOVE • 1 sobre de levadura química o 15gr de levadura fresca • 1 cucharadita de orégano • 1 cucharadita de sal • 1 huevo

En un bol grande ponemos la harina, la sal y el orégano y mezclamos bien.

Sacar del horno, dejar enfriar y ¡disfrutar! ☺️

En el vaso de agua templada echamos la levadura y mezclamos.

En el bol con los ingredientes secos echamos el agua con la levadura y el aceite.

Amasamos bien (unos 10-15min aproximadamente). Vamos corrigiendo de harina si hiciera falta. Debe quedar una masa que no se nos pegue en las manos y un poco elástica. Los últimos minutos de amasado deben hacerse estirando la masa y plegándola hacia dentro.

Hacemos una bola y dejamos reposar la masa 1 hora. Podemos aprovechar esa hora para hacer el relleno.

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Una vez haya reposado la masa, ponemos un poco de harina sobre la encima y la estiramos con ayuda de un rodillo. No debe quedar muy gruesa. Con un molde redondo (yo utilizo un bol para cereales) vamos cortando los trozos que rellenaremos.

Rellenamos con lo que queramos, doblamos y sellamos los bordes con un tenedor y con los dedos haciendo pliegecitos (o como más guste, por supuesto). Importante: no poner mucho relleno, sino luego nos costará más sellar la empanadilla y se saldrá el relleno por todo. Importante bis: dejar enfriar un poco el relleno antes de ponerlo encima y cerrar la empanadilla.

Ponemos las empanadillas en una bandeja para horno con papel vegetal. Pincelamos las empanadillas con un huevo, previamente batido.

Metemos las empanadillas en el horno unos 30-40min., según cada horno.