Pan de espelta 100% integral

Anadir la harina, la levadura y la sal y remover. Poco a poco, ir añadiendo el agua hasta que veas que la masa no está ni muy dura ni con textura como de chicle.

Una vez mezclados todos los ingredientes, amasar durante 3 minutos y dejar reposar 5 minutos más. Repetir este proceso 3 veces.

Dejar reposar la masa en un molde rectangular (previamente engrasado con AOVE) toda la noche.

Al día siguiente, hornear. Precalentar el horno a 250º, hornear a esta temperatura durante 10 minutos. Pasados los 10’ Bajamos el horno a 200º y horneamos de 25 a 35 min.

Trascurrido el tiempo, lo sacamos del horno y dejamos reposar 10’. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla del horno. Se puede guardar en panera o nevera. Yo personalmente lo congelo.