🍎pastel de manzana y mascarpone🍎

Primero rallar el limón.

Seguidamente batir los huevos con la pasta de dátil y la ralladura del limón

Cogemos las tres manzanas. Una la cortamos a dados, otra a gajos y la otra mitad dados, mitad gajos. Reservamos en platos distintos con zumo de limón, para que no se pongan feillas.

Añadimos al bol anterior el mascarpone. Batimos y seguidamente la harina y la levadura. Batimos que no queden grumos.

A continuación añadimos los dados de manzana (sin el jugo de limón) a la mezcla y mezclamos con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde (18cm), previamente forrado o con un poquito de mantequilla (yo forre la base y a las paredes les puse aceite de coco).

Extendemos bien y decoramos la parte superior con los gajos de manzana (con el perfil sobre la mezcla).

Horno previamente calentado a 180°C, calor arriba y abajo. Lo deje unos 45/50' (pero cada horno es un mundo)

Cuando esté listo, dejamos enfriar un poquito y desmoldamos. Yo espolvoreé un poquito de azúcar glass (pero no hace falta).

En cuanto al dulzor, cada uno tiene sus gustos. Yo le eché esa cantidad de pasta de dátil y para mi gusto está espectacular, ya que también endulza la manzana. Podéis asar o freir la manzana antes con un poquito de canela si queréis que esté más dulcecito. Pero lo dicho, a mi me flipa tal cual, es solo una sugerencia. ¡DISFRUTAD FAMILIA! 😍