Merluza con almejas

Pochamos un diente de ajo y media cebolla con un chorro de aceite de oliva y salpimentamos. Una vez ha cogido color, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos media cucharadita de harina y cocinamos hasta que esté totalmente integrada. Esto sirve para espesar la salsa, ya que ahora añadimos tres cucharas de tomate triturado y 1 vaso de caldo de pescado.

Cocinamos durante un par de minutos y añadimos los lomos de merluza, con la piel boca arriba. Tapamos y bajamos el fuego. Cocinamos alrededor de unos 4-5 minutos, dependerá del grosor del pescado. Le damos la vuelta, añadimos las almejas y volvemos a tapar durante dos o tres minutos.

Espolvoreamos una pizca de perejil para decorar y tenemos nuestro plato listo en poco tiempo.