Vichissoise o crema de puerro

Ponemos en el vaso del robot las patatas, el puerto y la cebolla, todo previamente lavado y pelado. Troceamos 4 seg. a vel. 4.

Añadimos el AOVE y programamos 10 min., vel. 1 a 105° sin cubilete.

Agregamos el caldo, la leche evaporada y la sal. Cocemos durante 25 min., vel. 1 a 100°.

Trituramos todo a vel. 9 durante 1 min. o hasta que quede bien fino. También podemos colar la crema con ayuda de un colador chino o pasapurés.

Servimos y decoramos al gusto con cebollino, jamón, picatostes...