Tayín de pollo y ciruelas

El tayín se hace en un recipiente de barro con el mismo nombre que es el que da el nombre al plato. Si no lo tienes, como es mi caso, puedes hacerlo en una olla normal y corriente.

En una olla con AOVE a fuego medio sofríe la cebolla y agrega el pollo cortado en trozos no muy pequeños. Cocina hasta que el pollo se dore bien.

Reduce el fuego y añade el ajo picado y el jengibre rallado con una pizca de sal. Añade también la mitad del perejil y la mitad del cilantro. Cocina unos minutos hasta que todo se integre bien.

Añade las especias, el limón exprimido, las ciruelas sin hueso cortadas por la mitad y las ciruelas pasas cortadas en trozos no muy pequeños y una cucharada de pasta de dátil previamente hecha. Cocina unos minutos moviendo ligeramente y con cuidado para que la fruta no se deshaga.

Cubre todo con el calabacín cortado en rodajas y el pimiento en juliana. Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar vigilando hasta que el calabacín y el pimiento estén blanditos. Tardará unos 20 minutos.

Cuando termine la cocción, bate el huevo con el perejil y cilantro que habíamos reservado. Emplata y en el mismo plato todavía caliente agrega el huevo, removiendo con suavidad para que se cuaje ligeramente.