Pan de harina de espelta

Deshacer la levadura fresca en un vaso (200ml) de agua tibia y reservar.

En un bol mezclar la harina, la sal y el AOVE. Añadir el agua con la levadura e ir mezclando. La masa debe quedar consistente, pero no pegajosa. El agua restante sirve para regular la hidratación de la masa (no es imprescindible utilizar los 300ml).

Cuando la masa esté consistente y no se enganche en los dedos, poner un poco de harina en una superficie tipo mármol y amasar la masa unos 5 minutos.

Darle la forma deseada al pan o ponerlo en un molde. Tapar el pan con un trapo de cocina y dejar reposar para que crezca la masa entre 2 y 3 horas.

Precalentar el horno a 180⁰. Poner el pan en el horno durante 20-30 minutos. Para saber si está hecho, pincharlo con un cuchillo y si este sale limpio, el pan está listo.

Sacar el pan del horno y dejar enfriar encima de una rejilla (si se ha puesto en un molde, es necesario desmoldarlo para que no se humedezca al enfriarse).