🥟RAVIOLIS 🥟 Rellenos de pera, nueces y queso 🧀🍐

Para la pasta (con estas cantidades sale para 4 raciones (40 raviolis según tamaño), yo hice la mitad y congelé el resto): mezcla todos los ingredientes en un bol (la harina, la cucharada de aceite, una pizca de sal y los huevos). Es una masa compacta un poco difícil de trabajar, pero es así, no añadas ningún líquido.

Haz una bola, envuelve con papel transparente y deja reposar la masa al menos 30 minutos.

Ahora empieza lo divertido 😋. Es laborioso y largo, según como lo hagas. Puedes amasar partes grandes y cortar en trozos pequeños (sería lo suyo para tardar menos). Sin embargo a mi, aunque tarde más, me resulta más fácil hacerlos de uno en uno. Voy cogiendo bolitas pequeñas, las amaso, las aplasto con los dedos y termino de afinar las con el rodillo hasta que quedan como en la foto.

Para el relleno (explicado paso a paso en una receta a parte en mi perfil, pongo aquí resumen, sale para dos raciones de 10 raviolis cada una): mezcla el queso feta triturado con el queso fresco batido, un puñado de nueces picadas, orégano y un sofrito con cebolla y pera (caramelizar la cebolla con el ajo y rehoga 5 minutos con la pera cortada a cuadraditos). Pon el relleno en medio.

Cierra los bordes.

Ve colocándolos en un plato con harina para que no se peguen al mismo. Ponlos separados o se pegaran también entre sí.

Ahora solo hay que cocerlos en agua hirviendo unos 3 minutos (hasta que floten). Yo lo hice en un cazo pequeño de 5 en 5, para evitar que se peguen o se rompan (aunque son más resistentes de lo que parece)

Sirve con la salsa que prefieras y a disfrutar 😋😋

Yo use la mitad de la masa y la otra la he congelado, sirve igual.