Tarta de manzana vegana

Elaboración base: - Se trituran las avellanas y las nueces con 4 dátiles hasta que quede una pasta grumosa, es decir, con trocitos de los frutos secos. - Se expande en la base del molde y se mete en el frigorífico.

Elaboración relleno: - En un procesador de alimentos se trituran 6 manzanas con la leche hasta que tenga una consistencia líquida. - Se añade la crema de cacahuete, la harina de garbanzo, la harina de espelta integral y dos o tres dátiles (a ser posible mejor añadir pasta de dátil pasta de dátiles pues será más fácil de incorporar). - Se echa la mezcla en el molde (quedando de unos tres dedos de grosor) encima de la base hecha previamente. - Se corta en finas láminas la manzana restante y se pone encima de la mezcla.

- Se mete en el horno a 200°C unos 45 min. vigilando que no se queme la base de frutos secos y dátiles. - Al sacarla del horno se le esparce canela por encima. - Se deja enfriar una hora y se mete en el frigorífico unas horas más o toda la noche ya que está mucho más rica fría.