Tarta de higos, ricotta, nueces y gorgonzola

Precalentar el horno a 180 grados. En un bowl desmenuza con las manos el queso grogonzola y agrega el que ricotta con una espátula (ambos deben estar a temperatura ambiente), para integrar ambos con movimientos suaves (no usar varillas).

Bate un huevo, primero uno y luego el otro, en un bowl a parte. Integralos de uno en uno con la espátula a la mezcla de quesos. A continuación, integra también una cucharada de la pasta de dátil.

Lava los higos, cortalos en rodajas y trocea las nueces dejando tres trocitos grandes para decorar.

En un molde pequeño 12-15 cm (el mío es de 13), alterna una base de higos, un poco de la mezcla y un poco de las nueces troceadas, reservando tres rodajas de higo y los tres trozos grandes de nuez para el final. Termina la parte superior con el final de la mezcla y las rodajas de higos las nueces. Añade opcionalmente otra cucharada de pasta de dátil por encima.

Hornea durante 20 minutos. Apaga el horno, déjalo abierto y mantén la tarta dentro 5 minutos más. Deja el molde enfriarse a temperatura ambiente y tapado. Después estará listo para comer conservar en la nevera.