Pho de coco y curry rojo.

Le quitamos la tripa a las longanizas y desmenuzamos la carne del interior. Esto también se puede hacer con carne picada aliñada por uno mismo, pero en esta ocasión os pongo la receta tal y como yo la hice. Me trajeron unas longanizas bien ricas y decidí utilizarlas en este plato 😍

Una vez tengamos la carne en un plato apartada, ponemos en una olla las dos cucharadas de AOVE a calentar y una vez calentito, añadimos dos buenas cucharadas de postre de pasta de curry rojo. Que se deshaga bien en el aceite a fuego medio.

A ese mismo aceite con la pasta de curry, una vez deshecho (cuidado que no se queme o amargará como el infierno), añadiremos la carne de las longanizas y mezclaremos, mezclaremos, mezclaremos hasta la saciedad para que la carne quede bien deshecha y sueltecita (esta es la parte que menos me gusta 😅 pero merece la pena). La carne no tiene por qué hacerse del todo, porque luego va a cocinarse, pero sí es importante que quede suelta y bien desmenuzada.

Una vez tengamos la carne, vamos a añadir la leche de coco y el agua, subimos el fuego al máximo para que rompa a hervir y entonces añadiremos la pasta de dátiles, mezclaremos bien y bajaremos al mínimo, dejándolo cocinarse 10 minutos aprox todo junto. Mientras se cocina, vamos a picar unas ramitas de perejil bien fino y vamos a rallar la piel de una lima, todo revuelto y apartaremos hasta el final.

Pasado el tiempo de cocinado, es momento de probar el invento, si el caldito es demasiado claro (lechosillo) o veis que el sabor de la pasta de curry se pierde un poco, podéis añadir más en este momento. Yo lo hice, y os explico cómo. Con un cucharón saqué de la olla caldo y añadí a este cucharón media cucharada de postre más de pasta de curry, y lo deshice bien antes de incorporarlo a la olla de nuevo, lo quería un poco más potente de sabor.

Bien, apagamos el fuego de nuestro caldo pasado el tiempo de cocinado y, mientras reposa 5 minutillos, vamos a hacer los noodles de arroz tal y como indique el paquete. Los escurrimos bien y los separamos en los platos de quienes vayan a probar esta locura. Con el cucharón vamos a ir añadiendo caldo y carne a nuestro plato de noodles y por encima esparciremos el perejil y la ralladura de lima. En el borde del plato yo añadí unos brotes de judía mungo (a full de brotes) y dos trocitos de lima que exprimiremos sobre los noodles para darle el toque mágico y fresquito a un plato caliente 🤤

TIPS‼️‼️ ✔️ Si no sois muy fan de los brotes, que oye, no todos tenemos que ser unos locos de este producto, podéis sustituirlos por unos champis salteados. ✔️ Como a 8 de agosto no me pegaba mucho comerme un plato caliente, y menos por la noche, y a mí la comida templada o fría no me molesta, dejé que se templara el plato y estaba igual de espectacular o más!!!