![Croquetas de berenjena y queso azul](https://cdn3.myrealfood.app/recipes%2FOngiz76UwwOli1Hr3GyR%2Fmain.jpg?alt=media&token=75de2fca-a412-4a9e-9290-95d08a6fc42f)
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Croquetas de berenjena y queso azul
5
(2984)
55 min
0 kcal
Preparación
1
Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en una olla con 30ml de AOVE y un cubito de mantequilla. Mientras, pelanos y cortamos la berenjena en tacos muy pequeños, los hacemos a la plancha y reservamos.
2
Añadimos 2 cucharadas de harina de espelta a la cebolla pochada, un poco de sal y la nuez moscada. Mezclamos bien. Empezamos a añadir la leche poco a poco y removemos sin parar con una varilla hasta que la bechamel alcance una textura espesa. Que no quede líquida. Añadimos el queso azul al gusto y la berenjena reservada, y removemos hasta que se funda el queso. Reservamos la masa hasta que se enfríe para poder formar las croquetas.
3
Ponemos AOVE a calentar. Formamos las croquetas. Las pasamos por harina de arroz (opcional. Quedan más crujientes), huevo y pan rallado integral (yo rallé una barra integral dura). Las freimos en AOVE bien caliente (si no está caliente, se pueden deshacer). ¡A gozar!
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
![Leche](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F000000000000000000001158%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=6b68f30a-408a-4572-9e9d-dd9471a10874)
Leche
330 gramos
![Berenjena](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F0000000000000000000066.jpeg?alt=media&token=13c67dcc-0af8-41e5-98e2-5189543a2a25)
Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)
![Aceite de oliva virgen extra](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000385%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=4fbc4930-9558-45bc-9dbe-096e6b1ee57c)
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos
![Cebolla](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F0000000000000000000063%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=7a8f2152-bae5-4fa5-a504-d70ab22a1ab4)
Cebolla
100 gramos (aprox. ½ raciones)
![Harina de trigo espelta integral](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000454.jpeg?alt=media&token=5003856f-fb78-42bf-9c6b-4f34c4c32e90)
Harina de trigo espelta integral
100 gramos (aprox. 2 cucharadas)
![Pan rallado](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000455.jpeg?alt=media&token=e66b42b6-24ef-4cb9-80b0-7cf2bd970f47)
Pan rallado
100 gramos
![Queso azul](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000421.jpeg?alt=media&token=16d63540-2b68-49f6-a8b4-b2b636aa477f)
Queso azul
100 gramos
![Harina de arroz](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000438%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=86e99b09-0678-4b49-be45-cefb766316bb)
Harina de arroz
20 gramos
![Mantequilla](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000476%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=f8e32aed-97a2-44b0-a7ee-b12bef9572c1)
Mantequilla
20 gramos (aprox. 1 ración)
![Huevo de gallina](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000104%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=704d28a0-27e6-4c72-bc5a-89ab667e68ea)
Huevo de gallina
1 gramo (aprox. 1 unidad)
![Nuez moscada](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000428.jpeg?alt=media&token=251775f8-4cc6-4f34-ab6c-c7ab9517cca5)
Nuez moscada
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
![Sal](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000432%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=cfeac7e7-f6ee-4fd0-bc47-f1e6ef9054ec)
Sal
0.5 gramos
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
![Leche](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F000000000000000000001158%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=6b68f30a-408a-4572-9e9d-dd9471a10874)
Leche
330 gramos
![Berenjena](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F0000000000000000000066.jpeg?alt=media&token=13c67dcc-0af8-41e5-98e2-5189543a2a25)
Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)
![Aceite de oliva virgen extra](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000385%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=4fbc4930-9558-45bc-9dbe-096e6b1ee57c)
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos
![Cebolla](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F0000000000000000000063%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=7a8f2152-bae5-4fa5-a504-d70ab22a1ab4)
Cebolla
100 gramos (aprox. ½ raciones)
![Harina de trigo espelta integral](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000454.jpeg?alt=media&token=5003856f-fb78-42bf-9c6b-4f34c4c32e90)
Harina de trigo espelta integral
100 gramos (aprox. 2 cucharadas)
![Pan rallado](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000455.jpeg?alt=media&token=e66b42b6-24ef-4cb9-80b0-7cf2bd970f47)
Pan rallado
100 gramos
![Queso azul](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000421.jpeg?alt=media&token=16d63540-2b68-49f6-a8b4-b2b636aa477f)
Queso azul
100 gramos
![Harina de arroz](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000438%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=86e99b09-0678-4b49-be45-cefb766316bb)
Harina de arroz
20 gramos
![Mantequilla](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000476%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=f8e32aed-97a2-44b0-a7ee-b12bef9572c1)
Mantequilla
20 gramos (aprox. 1 ración)
![Huevo de gallina](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000104%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=704d28a0-27e6-4c72-bc5a-89ab667e68ea)
Huevo de gallina
1 gramo (aprox. 1 unidad)
![Nuez moscada](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000%2F00000000000000000000428.jpeg?alt=media&token=251775f8-4cc6-4f34-ab6c-c7ab9517cca5)
Nuez moscada
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
![Sal](https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/realfooding-app.appspot.com/o/products%2F00000000000000000000432%2Fimage_url.jpeg?alt=media&token=cfeac7e7-f6ee-4fd0-bc47-f1e6ef9054ec)
Sal
0.5 gramos
Preparación
1
Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en una olla con 30ml de AOVE y un cubito de mantequilla. Mientras, pelanos y cortamos la berenjena en tacos muy pequeños, los hacemos a la plancha y reservamos.
2
Añadimos 2 cucharadas de harina de espelta a la cebolla pochada, un poco de sal y la nuez moscada. Mezclamos bien. Empezamos a añadir la leche poco a poco y removemos sin parar con una varilla hasta que la bechamel alcance una textura espesa. Que no quede líquida. Añadimos el queso azul al gusto y la berenjena reservada, y removemos hasta que se funda el queso. Reservamos la masa hasta que se enfríe para poder formar las croquetas.
3
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