3072
Croquetas de berenjena y queso azul
5
(3094)
55 min
0 kcal
inrealfoodie
Preparación de la receta
1
Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en una olla con 30ml de AOVE y un cubito de mantequilla. Mientras, pelanos y cortamos la berenjena en tacos muy pequeños, los hacemos a la plancha y reservamos.
2
Añadimos 2 cucharadas de harina de espelta a la cebolla pochada, un poco de sal y la nuez moscada. Mezclamos bien. Empezamos a añadir la leche poco a poco y removemos sin parar con una varilla hasta que la bechamel alcance una textura espesa. Que no quede líquida. Añadimos el queso azul al gusto y la berenjena reservada, y removemos hasta que se funda el queso. Reservamos la masa hasta que se enfríe para poder formar las croquetas.
3
Ponemos AOVE a calentar. Formamos las croquetas. Las pasamos por harina de arroz (opcional. Quedan más crujientes), huevo y pan rallado integral (yo rallé una barra integral dura). Las freimos en AOVE bien caliente (si no está caliente, se pueden deshacer). ¡A gozar!
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Leche
330 gramos
Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos
Cebolla
100 gramos (aprox. ½ raciones)
Harina de trigo espelta integral
100 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Pan rallado
100 gramos
Queso azul
100 gramos
Harina de arroz
20 gramos
Mantequilla
20 gramos (aprox. 1 ración)
Huevo de gallina
1 gramo (aprox. 1 unidad)
Nuez moscada
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Sal
0.5 gramos
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Leche
330 gramos
Berenjena
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceite de oliva virgen extra
100 gramos
Cebolla
100 gramos (aprox. ½ raciones)
Harina de trigo espelta integral
100 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Pan rallado
100 gramos
Queso azul
100 gramos
Harina de arroz
20 gramos
Mantequilla
20 gramos (aprox. 1 ración)
Huevo de gallina
1 gramo (aprox. 1 unidad)
Nuez moscada
1 gramo (aprox. 1 cucharadita)
Sal
0.5 gramos
1
Picar la cebolla muy pequeña y ponerla a pochar en una olla con 30ml de AOVE y un cubito de mantequilla. Mientras, pelanos y cortamos la berenjena en tacos muy pequeños, los hacemos a la plancha y reservamos.
2
Añadimos 2 cucharadas de harina de espelta a la cebolla pochada, un poco de sal y la nuez moscada. Mezclamos bien. Empezamos a añadir la leche poco a poco y removemos sin parar con una varilla hasta que la bechamel alcance una textura espesa. Que no quede líquida. Añadimos el queso azul al gusto y la berenjena reservada, y removemos hasta que se funda el queso. Reservamos la masa hasta que se enfríe para poder formar las croquetas.
3
Ponemos AOVE a calentar. Formamos las croquetas. Las pasamos por harina de arroz (opcional. Quedan más crujientes), huevo y pan rallado integral (yo rallé una barra integral dura). Las freimos en AOVE bien caliente (si no está caliente, se pueden deshacer). ¡A gozar!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
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Grasas saturadas
Grasas saturadas
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