Dulce de almendra.

Primero trituramos las almendras (no la hacemos harina).

Por otro lado separamos las claras de los huevos y las montamos con una pizca de sal,cuando esten casi montadas le añadimos la pasta de datil,la ralladura de limón y seguimos montando.

A continuación mezclamos suavemente con una espátula las claras montadas con la almendra y le ponemos canela.

Nos mojamos un poco las manos y vamos haciendo bolitas,las aplastamos y ponemos una almendra de decoracion(esto es opcional) Pintamos con las yemas y llevamos al horno a 170° durante 15 minutos.