Pan de espelta integral 100%

Activar la levadura con medio vasito de agua templada (sacado del total que va en la receta)

Mezclar la harina con la sal dejando un hueco en el centro donde pondremos el AOVE y la levadura con el resto del agua templada.

Amasar hasta que quede una bola que no se pegue en las manos, si hace falta poner mas harina o más agua.

Poner la bola a subir en un plato hondo untado de aceite con un trapo encima o papel film un par de horas . A las 2 horas darle un amasado muy corto (con aceite untado en las manos) y darle la forma que queramos. Dejarlo reposar igual que antes unos 45 minutos- 1 hora

Encender el horno a 180 grados y sacar la bandeja del horno y meter un cacharro con agua para crear vapor (esta humedad es muy importante para en pan). Meter la masa al horno en la bandeja con un papel de horno o protector de silicona. Es bueno hacerle unos cortes en la parte superior y poner harina sobre el papel o protector. Dejarlo 45 minutos. Cuando le demos toques al pan y suene hueco ya está hecho. Otra cosa es tocar que la superficie esté dura y pincharlo y que salga limpio el palito o cuchillo.

Sacarlo y dejarlo reposar en una rejilla. Y no cortar hasta que esté frío