Pan de hamburguesa 100% integral

El agua debe estar tibia así que la calentamos un poco en el micro. Mezclamos muy bien el agua tibia con la leche y la levadura.

Batimos el huevo y lo agregamos a la mezcla anterior junto con la harina,la pasta de datil,sal y aceite. Amasamos muy bien, lo hacemos una bola y tapamos con un trapo de cocina. Lo reservamos dentro del horno apagado durante 1hora, si tenemos prisa podemos dejarlo 30 minutos para que doble su volumen.

Pasado el tiempo de reposo lo amasamos suavemente para quitarle el gas y dividimos en 4 partes. Hacemos bolas y vamos metiendo hacia el centro los picos que nos vayan quedando y alisamos,esto será la parte de abajo de nuestro pan. Las colocamos en la bandeja del horno con un papel de horno y aplastamos un poquito las bolas

Tapamos las bolas con el trapo de cocina y volvemos a reservar dentro del horno apagado unos 30 minutos minimo para que dupliquen su volumen

Pasado el tiempo de reposo sacamos la bandeja del horno, encendemos el horno y precalentamos a 250° con calor arriba y abajo, mientras pintamos las bolas de pan por encima, tenemos 2 opciones: -1 huevo batido o -chorrito de leche Yo uso un huevo batido, y colocamos semillas de sésamo encima y pasamos a hornear

Introducimos la bandeja en el centro del horno y en la bandeja de abajo echamos un vaso de agua. El vapor de agua hará que nuestro pan suba rápidamente. Dejamos el horno a 250° unos 2-5 minutos y lo bajamos a 180° durante 20-25 minutos. Id vigilando el tiempo para que no se dore mucho por arriba. En mi horno ha sido 2 min. a 250° y 25 min. a 180°. Dejamos enfriar sobre una rejilla