Bizcocho estilo "Torta de millo" 🌽🥮

Sacamos los huevos y la mantequilla de la nevera, para que estén a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 190°.

En un bol batimos la mantequilla, con textura pomada con la pasta de dátiles. La receta original lleva 300 gr de azúcar así que fui echando un poco a ojo la pasta de dátil, y al final eché sobre 8 o 9 cucharadas que serían unos 150 gramos de pasta de dátil, si lo queréis más dulce o menos, eso ya depende de cada uno.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Reservamos. Añadimos las yemas a la mezcla de manteca y pasta de dátil, batimos para mezclar los ingredientes. Añadimos la cucharadita de anís en grano (mejor si está molido) y la ralladura de medio limón y volvemos a mezclar.

Vamos añadiendo las claras a punto de nieve a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, despacio y sin dejar de remover.

Añadimos las harinas y la pizca de sal, poco a poco para que vayan integrándose bien los ingredientes. Queda una mezcla densa.

Vertemos la mezcla anterior en un molde apto para horno(mejor si tenéis un molde de corona que es la forma que tiene la receta original), engrasado con mantequilla o AOVE.

Lo llevamos al horno, con calor arriba y abajo unos 35 minutos. Estar pendiente del horno para evitar que se queme pq se hace bastante rápido 👀.

Una vez hecho lo retiramos del horno, dejamos que enfríe unos 10 minutos. En la receta original le echan azúcar por encima pero yo le puse canela. Dejar enfriar del todo antes de comerlo 🧏🏼‍♀️.

Queda con una textura esponjosa y seca.

‼️‼️Aclaración: La harina que utilicé yo es harina de maíz blanco molida a piedra, no es la misma que la precocida.