Crepes salados de espinacas, pavo y mozarella

Hacemos la masa: batimos el huevo, con 100ml de leche y la harina de espelta o integral

Hacemos por otro lado el relleno: ponemos la cdita de AOVE y añadimos la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que estén listas. Entonces añadimos la leche y dejamos reducir (unos 50ml). De especias sal y pimienta

Hacemos las crepes y rellenamos con pavo, el relleno que hemos hecho y la mozarella