Quiche de pera, gorgonzola, pollo y acelga 🍐🧀🥬🍗

En un bol ponemos la harina integral, hacemos un volcan y echamos la mantequilla, amasando e integrando bien con las manos

Posteriormente echamos las claras y amasamos hasta que quede una masa homogenea, que se separe del bol.

Envolvemos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

De mientras picamos y lavamos las verduras y vamos cociendo la pechuga de pollo.

Pochamos la cebolla y el ajo en una sarten con un poco de AOVE y despues echamos las acelgas, hasta que reduzcan un poco su tamaño.

Estiramos bien la masa y la ponemos en un molde (yo suelo hacer las quiches en molde redondo, pero esta vez me apetecia rectangular). Agujereamos con un tenedor la base para que no suba y la ponemos en el horno a 180 grados unos 15 o 20 minutos.

De mientras, batimos los 3 huevos y mezclamos con el yogur y la leche, y salpimentamos al gusto. Echamos tambien un poquito de nuez moscada, si nos gusta.

Ponemos las acelgas y cebolla, la mezcla de huevo, leche y yogur sobre la masa. Por encima ponemos trocitos de gorgonzola y la pera laminada.

Horneamos 40 minutos mas y... voilà!