Bizcocho de calabaza y zanahoria

Asar la calabaza (unos 40 minutos a 200°) y triturarla junto a una zanahoria rallada y la pasta de dátiles (queda como un pure, un poco más grueso)

En un bol, mezclar la harina, las especias y la levadura

Batir los huevos a parte, separando primero las claras para que quede más esponjoso

Añadir al huevo el pure y mezclar; después añadimos la mezcla de la harina y removemos hasta que esté todo integrado

Se echa la masa en un molde y adornamos con nueces y cacao en polvo (opcional) o con lo que más os guste :)

Llevar al horno durante unos 30-35 min, con calor arriba y abajo a 180°. A mi me ha quedado muy planito porque el molde era grande y se ha hecho rápido, así que id comprobando si está o le falta tiempo a la media hora. Tras esto, sacar del horno, dejar enfriar y a disfrutar🤗