Garbanzos con crema de verduras

Trocear toda la verdura y sofreírla en una olla durante 30’ tapada con AOVE y una pizca de sal. Las verduras se eligen al gusto, estas son las que teníamos en casa.

Una vez sofrito se salva un cucharón del caldo de la verdura y el resto se tritura tipo puré.

Una vez triturado se junta con el caldo reservado, se añaden los garbanzos de bote (ya cocidos) y se cocina 30’ a fuego lento.

Finalmente emplatar y añadir queso padano recién rallado (opcional).