MUFFINS DE PLATANO, AVENA, ALGARROBA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Si no tenemos pasta de dátiles podemos hacerla fácilmente, poniéndolos a hidratar con agua caliente a ras y trituramos con ese agua.

Usaremos un procesador o batidora para triturar todo bien. Yo suelo echar los ingredientes húmedos primero, plátanos, huevos, pasta de dátiles, aceite coco derretido, leche vegetal o de la que os guste, y esencia de vainilla, trituramos todo bien (esta foto no la puedo quitar ni cambiar 😅)

A continuación añadimos los secos excepto la harina de algarroba (o en su defecto el cacao en polvo). Avena molida, jengibre, canela, bicarbonato, levadura química y una pizca de sal. Y volvemos a triturar todo bien.

Nos quedará una mezcla bastante líquida, echaremos en nuestros moldes hasta la mitad más o menos,

Ahora añadimos unos trocitos de choco 85% en cada uno de los moldes.

Ahora en la mezcla restante añadiremos la cucharada sopera con copete de harina de algarroba (o cacao en polvo) y mezclamos bien para q se integre y con ella rellenaremos los moldes sin llegar al borde para poder echar otros pocos trocitos de choco por encima. Y porque van a crecer al hornearlas.

Metemos al horno precalentado a 185, unos 18 min. Vamos vigilando, pero no abrimos antes de que pasen mínimo 15 min. Y ya según veamos las dejamos 2-4 min mas..

Con estas cantidades a mi me salieron 12 y me sobró un poco de la segunda masa para hacer dos muffins más sólo oscuros… q tb estaban buenísimos! 😋😋

A disfrutar!!