Hamburguesa de Soja Texturizada y verduras

Comenzamos poniendo 1 vaso de soja texturizada en un recipiente y cubriéndola con agua. Dejamos hidratar durante 10 minutos. -10 minutos es para hidratar la soja texturizada fina de El Granero integral, que es mucho más fina que la de Hacendado- También desmenuzamos las rebanadas de pan integral y ponemos un buen chorro de bebida vegetal; las dejamos reblandeciendose.

Mientras, ponemos un diente de ajo, el medio pimiento, la media cebolla y un puñado de hojas de perejil fresco en la picadora y picamos todo. Quedará un puré con tropezones (con olor a gazpacho 🤤)

Cuando hayan pasado los 10 minutos, escurrimos bien la soja, apretándola para que suelte todo el agua. Añadimos ahora el “puré” o picadillo de verduras y mezclamos. Añadimos todas las especias (he puesto en la receta las cantidades que yo he añadido, pero puedes añadir más o menos de las que quieras, va en gustos) levadura nutricional, salsa de soja, el pan integral bien escurrido, lo salpimentamos (pon media cucharadita de sal de primeras) y removemos. Prueba para ver si te gusta de sal o le falta y rectifica si es necesario. Añadimos la harina y seguimos removiendo. Metemos la mezcla en el frigorífico y dejamos que repose una media hora.

Calentamos AOVE en una sartén antiadherente, damos forma a nuestras hamburguesas y cocinamos a fuego lento-medio tapadas. Si se te ha quedado la masa muy pegajosa y no puedes hacer las hamburguesas, añade más harina poco a poco hasta que sea manejable. Aún así, mi masa era blandita pero podía hacer bolitas, aplastarlas y no se me quedaban pegadas. Tardan unos 10-12 minutos más o menos en hacerse. -Si las haces gorditas tendrás que dejarlas a fuego lento durante más tiempo, pero te recomiendo que sean más finitas y queden bien hechas para que no sean indigestas.