RAVIOLIS DE ESPELTA INTEGRAL RELLENOS DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA 🇮🇹

Mezclar la harina con la sal en un bowl grande. Añadir el aceite de oliva.

Añadir el agua poco a poco ya que en función del tipo de harina se puede necesitar un poquito más o un poquito menos. Remover primero con una tenedor y luego amasar con las manos.

Amasar muy bien. La masa queda manejable por lo que es importante controlar las cantidades de agua.

Sobre una superficie con un poquito de harina o bien sobre un papel vegetal, aplastar con un rodillo y crear una plancha finita (no excesiva que se puede romper).

Cortar en cuadraditos (de grandes al gusto).

Pasar por la sartén las espinacas con un chorrito de aceite, sacar en un bowl y juntar con el queso ricotta. Podéis añadir más o menos queso en función del gusto.

Poner un poquito de la mezcla de espinacas y ricotta en la mitad de los cuadrados y colocar el resto encima. Con un tenedor unir ambos cuadrados de pasta para que no se abran.

En una olla (cuanto más grande mejor para que tengan espacio los raviolis) con agua hirviendo poner con cuidado los raviolis y dejar que se hagan. Mover con mucho cuidado para que no se rompan y no se peguen. Lo ideal es que queden un pelín duritos (aprox 15 min pero ir comprobando depende de varios factores)

Sacar con cuidado y acompañar con la salsa que más os guste, en mi caso de nueces 🤤 y a disfrutar.