Cazuelita de pescado y verduras

Cortar en trocitos pequeños todas las verduras: cebolla, calabacín, zanahoria y champiñones.

Pochar las verduras en una sartén con un chorro de AOVE.

Una vez hechas las verduras, las retiramos del fuego, y en la misma sartén ponemos los medallones de merluza. Una vez se hagan por ambos lados, los desmenuzamos en la sartén con una espátula.

Añadimos la verdura a la merluza desmenuzada y revolvemos.

Añadimos una cuchadara bien llena de harina de espelta integral y revolvemos, dejandola dorar un par de minutos. A continuación, añadimos un chorro de leche (que cubra el fondo de la sartén). Bajamos el fuego al mínimo y revolvemos la mezcla hasta que espese bien. Añadimos las especias al gusto: sal, nuez moscada, cebolla en polvo y ajo en polvo.

Colocamos la mezcla en un recipiente apto para horno y le echamos por encima mozzarella rallada. Llevamos a la freidora de aire (u horno) unos 3min a 200°C para que se dore el queso y listo para disfrutar 😋